这“八大碗”可是他们的摇钱树！
八大碗的菜以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，一早备好食材下锅蒸待熟后只等客人进店享用便可。
雇上几个火夫看着锅，几个小二端菜收盘子，云苏便往那柜台一坐等着收钱即可。
如此一来，便不必担心他累及发病。
与客人来说，每道菜都是一大海碗，量足味美，何乐而不为呢？
与她而言，亦是不错的经济支柱。
食肆可作为他们的日常收入，而那些婚丧嫁娶的宴席可是大单子，这么好的投资项目她自然不会放过。
大清也有大清的投资法，而投资仅仅是她财务自由的开端。
唇角一扬，等姐有钱了看姐如何拽~
……
“云苏，菜品你可定好了？”
“嗯。”伸手递给她两张菜单。
一张是粗八大碗：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼。
另一张是细八大碗：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。
云苏又解释：“粗细可换着来。”
“嗯...换着来的法子甚好，还可以根据时令换菜。”
这粗细八大碗倒是满族八大碗的升级版，材料讲究，做工亦细，菜品自然不必多言。
“清汤鸡、川大丸子、松肉，这三样荤菜较平民，尚可。加些肘子、排骨、黄鱼给楼上雅间的贵客，再加两样素菜，荤素搭配吃着不腻，如何？”
“烟笋焖豆腐和八宝饭不错。”
“甚好，反正你做什么都好吃！”
月半也围过来提了一点：“主子，公子，既然菜是用大海碗来盛，不如略改下菜名如何？”
难得月半出主意，云惠立马就来了兴致：“快说来听听。”